10 помилок при приготуванні кави, які ви можете робити

Навіть найякісніше зерно може перетворитися на посередній напій, якщо припуститися типових помилок під час приготування. За роки роботи в кавовій індустрії ми бачили безліч ситуацій, коли люди купують преміальну каву, але не отримують очікуваного смаку. Сьогодні розповімо про найпоширеніші помилки, які заважають насолоджуватися ідеальною чашкою.

Багато любителів кави не підозрюють, що їхні щоденні звички можуть значно погіршувати смак напою. Якщо ви вирішили купити каву в Київській Міській Ростерії, ці поради допоможуть розкрити весь потенціал обраного зерна.

1. НЕПРАВИЛЬНЕ ЗБЕРІГАННЯ КАВИ

Це найпоширеніша помилка. Кава боїться трьох речей: світла, тепла та повітря. Зберігання зерен у прозорій банці на кухонній полиці біля плити – пряма дорога до втрати аромату. Використовуйте непрозору герметичну ємність і тримайте її в темному прохолодному місці. Ніколи не зберігайте каву в холодильнику – конденсат і сторонні запахи зіпсують смак.

2. ПОКУПКА НАДТО ВЕЛИКОЇ КІЛЬКОСТІ КАВИ

Кава найсмачніша протягом перших двох-чотирьох тижнів після обсмаження. Якщо ви купити каву Київ великою упаковкою "на майбутнє", остання третина пачки вже не матиме того яскравого смаку. Краще купувати невеликими порціями і завжди мати свіже зерно.

3. ВИКОРИСТАННЯ НЕЯКІСНОЇ ВОДИ

Чашка кави на 98% складається з води. Хлорована водопровідна вода може повністю зіпсувати навіть найдорожче зерно. Використовуйте фільтровану або бутильовану воду з мінералізацією 75-250 мг/л. Занадто м'яка або занадто жорстка вода не дозволить розкрити смак правильно.

4. НЕПРАВИЛЬНА ТЕМПЕРАТУРА ВОДИ

Кип'ячена вода "спалює" каву, а недостатньо гаряча – не екстрагує смакові компоненти. Оптимальна температура для заварювання – 92-96°C. Якщо немає термометра, дайте окропу постояти 30-40 секунд після закипання.

5. ПОМОЛ НЕ ВІДПОВІДАЄ СПОСОБУ ПРИГОТУВАННЯ

Для турки потрібен найдрібніший помол, для френч-преса – грубий, для еспресо – середній. Використання універсального помелу "для всього" – це компроміс, який ніколи не дає ідеального результату. Якісна кавомолка – одна з найважливіших інвестицій для справжнього любителя кави.

6. МЕЛЕННЯ КАВИ ЗАЗДАЛЕГІДЬ

Мелена кава Київ втрачає свіжість у 10 разів швидше, ніж зернова. Ідеально мелити каву безпосередньо перед приготуванням. Навіть 15 хвилин після помелу значно впливають на смак. Саме тому в Київській Міській Ростерії ми завжди рекомендуємо купувати зернову каву.

7. НЕПРАВИЛЬНІ ПРОПОРЦІЇ

Стандартне співвідношення – 60 грамів кави на 1 літр води, або приблизно 1:16. Багато людей готують занадто слабку каву "на око". Використовуйте ваги для точного дозування – це гарантує стабільний результат щоразу.

8. БРУДНЕ ОБЛАДНАННЯ

Кавові олії накопичуються на стінках турки, френч-преса або кавомашини і згодом прогіркають. Це додає гіркого, неприємного присмаку свіжій каві. Мийте все обладнання після кожного використання гарячою водою без миючих засобів з різким запахом.

9. ПОВТОРНЕ НАГРІВАННЯ КАВИ

Кава, що постояла й охолола, втрачає свої смакові властивості. Повторне підігрівання в мікрохвильовці або на плиті лише посилює гіркоту. Краще готувати стільки кави, скільки випиваєте зараз, або використовувати термос для збереження температури.

10. ІГНОРУВАННЯ ДАТИ ОБСМАЖЕННЯ

Якщо ви шукаєте де кава купити Київ, завжди звертайте увагу на дату обсмаження. Зерно має "дозріти" 3-5 днів після обсмаження, але після 2 місяців починає втрачати яскравість смаку. У Київській Міській Ростерії ми обсмажуємо каву невеликими партіями, тому ви завжди отримуєте свіже зерно.

Уникаючи цих помилок, ви зможете розкрити весь потенціал якісної кави і насолоджуватися бездоганним смаком щодня. Пам'ятайте: деталі мають значення!